做菜包子发面要多久

菜包子的发面时间主要取决于温度和酵母的活性。在温度为25-30摄氏度的情况下，面团通常需要 1-2小时发至两倍大。如果温度较低，如10度左右，发面时间则需要2-4小时。因此，为了确保包子能够顺利发酵，建议将面团放在温暖且温度适中的环境中进行发酵。

此外，面团发酵的程度也是判断其是否发好的重要依据。当面团体积膨胀至原来的两倍，并且表面出现蜂窝状的小气泡时，说明面团已经发好。在实际操作中，可以通过手指蘸少许面粉在面团表面戳一个洞，如果洞口不塌陷也不回缩，也可以作为面团发好的标志。

综上所述，菜包子的发面时间大致在1-2小时之间，具体时间还需根据实际发酵情况来判断。