做包子揉面放了油吗

在制作包子时， 通常会放油。放油有以下几个好处：

使包子颜色更好看：

油可以使面团的表面更加光滑，从而蒸出来的包子颜色更加诱人。

面团更光滑：

油脂能够防止面粉与其他物质粘连，使揉面过程更加轻松。

表皮不易起褶：

油分与面粉混合后，可以增加面团的延展性和柔软性，使包子皮更加松软，减少蒸制过程中起褶的现象。

防止发粘：

油脂具有乳化和起酥的作用，加一些食用油可以使面团在蒸制过程中不易与蒸锅粘在一起，保持美观。

然而，对于发面类包子，有观点认为不能放油，因为油会影响酵母的正常发酵效果，从而影响包子皮的正常使用。因此，在制作发面类包子时，建议不加油，而可以加入适量的白糖来促进发酵。

综上所述，对于非发面类包子，放油是有利于提升包子品质的；而对于发面类包子，则需根据具体情况决定是否放油。