包子湿度

包子的湿度控制是保证其质量和口感的关键因素。以下是一些关于包子湿度的建议：

醒发环节相对湿度应该控制在70%-85%之间。如果低于65%，面坯表面干燥，阻止面坯的膨胀，影响包子的光洁度，严重时，蒸制后会有较大的裂纹。如果高于90%，包子表面会产生水泡，颜色发暗，还会塌陷并粘底。

在蒸制包子时，确保蒸锅内的蒸汽充足，以保持包子内部的湿度。可以通过观察包子表面的湿润程度和弹性来判断是否需要继续蒸制。

储存包子的环境湿度应保持在40%-60%之间。如果湿度太低，包子容易失水干燥；如果湿度太高，包子容易发霉。

在存放或蒸制包子时，应避免直接风吹，因为风会加速水分的蒸发，导致包子变得干燥。

在包子周围放置湿毛巾或湿纱布，以增加空气中的湿度。还可以使用喷雾瓶向包子表面轻轻喷水，但要注意不要喷得太湿，以免影响包子质地。

将包子放入密封的容器或盒子中，以防止水分蒸发。可以使用保鲜膜或密封盖子来覆盖容器，形成相对密闭的环境，有助于保持湿度。

如果包子已经变得较干，可以重新蒸一下。将包子放入蒸锅中，用中小火重新蒸5-10分钟，这样可以通过蒸汽重新补充包子内部的湿度。

综合以上建议，可以得出以下结论：

醒发环节：相对湿度应控制在70%-85%之间，避免低于65%或高于90%。