黄豆生芽还能打豆浆吗能

黄豆在发芽后，只要长度不超过0.5厘米， 是可以用来打豆浆的。发芽过程中，黄豆中的植酸和胰蛋白酶抑制剂等物质会被分解，从而提高了营养素的利用率，尤其是对于消化功能较弱的老人和孩子来说，更为适宜。此外，轻微发芽的黄豆做出的豆浆口感可能比未发芽的黄豆稍差一些，但并无毒性，且营养价值可能更丰富。

然而，如果黄豆发芽长度超过0.5厘米，其性状就不适合用来做豆浆，出浆率会降低。另外，有观点认为，生芽的黄豆中可能含有有毒成分，如龙葵碱、皂素等，摄入这些毒素可能会引起食物中毒，因此不建议食用。

综合以上信息，可以得出结论： 轻微发芽的黄豆（长度不超过0.5厘米）可以用来打豆浆，而发芽较长的黄豆则不适合。在制作豆浆时，建议将发芽的黄豆彻底清洗干净，以去除可能存在的有害物质，并确保豆浆在冷藏条件下的保存时间不超过12-24小时。