芹菜炒干豆腐用炒水吗

在制作芹菜炒干豆腐时， 可以使用炒水的方法。具体步骤如下：

准备食材

干豆腐切条或切片，焯水备用。

芹菜洗净切段，也可以用淡盐水浸泡一会儿后捞出来，控干水分。

葱姜蒜洗净切好备用。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。

加入干豆腐翻炒片刻，可以加入生抽、老抽、蚝油继续翻炒。

然后加入芹菜段，加盐、鸡精继续翻炒，可以适量加水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

炒至芹菜和干豆腐熟透，调味后即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出一道美味的芹菜炒干豆腐。使用炒水的方法可以使得芹菜更加鲜嫩，同时也能使干豆腐更好地吸收调料的味道。