炸豆腐徽菜的做法
炸豆腐徽菜的做法如下：
准备食材
豆腐（北）75克
茄子300克
青椒200克
植物油70克
酱油15克
江米酒15克
姜5克
芥末5克
白参菌1克
处理豆腐
把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚的片。
在厚的一面，对角切成一刀（不要切断），涂芥末于刀口中，其他各面均匀地涂上薄薄的一层慈菇粉。
处理蔬菜
茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，捞出控净水。
青椒顺切成两等分，去蒂去籽，再顺切成四份。
炸豆腐
油烧至七成热（约180℃），下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分别炸好，捞出控净油。