石膏豆腐花的做法和配方

石膏豆腐花的做法和配方如下：

基本材料

熟石膏粉：50克

干黄豆：1000克

生菜油：25克

酱油：200克

豆豉：100克

花椒粉：1.5克

熟油辣椒：150克

味精：0.5克

葱：100克

制作步骤

泡豆

干黄豆用水泡约6小时，中间换2~3次水。

磨浆滤渣

用石磨将泡好的黄豆磨成浆，滤去豆渣。

煮豆浆

将豆浆放入锅内烧开，期间要散去泡沫。

冲浆

另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧开的豆浆冲入盆内，盖上盖子，约1小时后成团即可。

调制调料

将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。

食用

吃时，将豆花盛入碗中，每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。

注意事项

石膏粉的用量要准确，石膏粉与豆浆的比例要适当，以确保豆腐花能够顺利凝固。

煮豆浆时要控制好火候，防止温度过高破坏石膏的作用。

冲浆时要快速倒入，以确保石膏粉能够均匀分布在豆浆中。

通过以上步骤和配方，你就可以制作出美味的石膏豆腐花了。希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!