贵州臭豆腐的制作方法

贵州臭豆腐的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材

豆腐干250g

土豆1个

金针菇适量

辣椒酱适量

烤肉蘸料适量

食用油适量

操作方法

把豆腐切片或切块，尽可能切厚点。

把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，将切好的鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时。

取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金黄色。

撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。

方法二：

准备工作

新鲜黄豆，筛子，水。

黄豆浸泡在水中至少6小时，然后捞出来，用筛子沥干水分备用。

腌制豆腐

将浸泡好的黄豆放入容器中，加入少许食盐、辣椒和少许水，搅拌均匀，封上盖子，腌制24小时。

制作豆腐块

取出腌制好的豆腐，捣碎成细小的颗粒状，然后放入模具中，用力压实，使其成为坚固的豆腐块。

发酵

将制作好的豆腐块放置在阴凉通风处，进行72小时的发酵过程。

腌制

发酵后的豆腐块放入特制的豆腐腌料中腌制，腌料由花椒、辣椒、生姜、大蒜等调味品组成。

炸制

腌制好的豆腐块放入油锅中炸至金黄色，表面酥脆。

服务

炸制好的臭豆腐切成小块，撒上花椒面和辣椒面，配上特制的酱汁。

方法三：

材料

新鲜豆腐

臭豆腐乳

盐

食用碱水（可选）

步骤

豆腐切成块状，大小根据个人喜好决定。

将豆腐块放入容器中，加入适量的盐和臭豆腐乳，轻轻拌匀，确保每块豆腐都均匀沾上调料，然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，进行腌制，时间一般为1-2天。

腌制好的豆腐放入密封容器中，加入适量的食用碱水（可选），然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行发酵，时间一般为3-5天。

发酵好的豆腐可以用来烹饪，选择油炸、煮汤或者炒菜等方式。

方法四：

食材

贵州毕节大方臭豆腐10片

油适量

葱花适量

香菜适量

坤太1加2适量

操作方法

准备好十片贵州毕节臭豆腐。

在锅里倒入适量的油，放入臭豆腐，全程中火慢炸，火大容易外面糊里面没熟，用筷子勤翻动，炸到两面金黄即可捞出装盘。

准备一个小碗，里面倒入适量的辣椒面，放入葱花和香菜，根据各人口味添加辣椒面，辣椒面属于中辣，辣椒里面有盐，所以不用再放其他调料。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。