苕皮腌制

苕皮腌制的方法如下：

前期处理

将苕皮洗净切块，切块大小要均匀，以保证受热一致。

锅中水开后，将苕皮放入，煮至透明软糯。

调味

小米辣3-4个，调节辣度。

蒜白2根，切丁备用，激发食材鲜美。

花椒、豆瓣酱、黑胡椒粉，提升菜品层次感。

烹饪步骤

锅中放入食用油，放入郫县豆瓣、干辣椒面，小火炒香。

加入500毫升左右水、酱油、陈醋、盐、白糖、花椒面，一起煮开。

倒入苕皮，盖上锅盖，煮8分钟左右，煮软。

倒入花菜，盖上锅盖，继续煮2分钟左右，煮软，关火。