凉菜挑菜用料

凉菜的挑菜用料可以根据个人口味和菜品特点进行选择，以下是一些常见的凉菜调料：

基础调料

盐：用于调味和提鲜。

酱油：增加咸味和颜色，常用于荤菜。

醋：去腥、解腻、提鲜，常用的有白醋、陈醋、米醋等。

糖：平衡醋的酸味，常用于制作糖醋口味。

香油：增加香气和润滑口感。

花椒粉/辣椒粉：提供麻辣味，根据个人口味调整。

大蒜/姜末：增加香味和辛辣味。

葱花/香菜：增加鲜味和香气。

特色调料

芝麻油：增加香气和润滑口感。

花生碎/芝麻：增加口感和香味。

辣椒油/红油：增强辣味。

花椒油：增加麻味。