小青椒怎样冻成青椒

要将小青椒冻成青椒，您可以按照以下步骤操作：

选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜青椒作为速冻原料。

将青椒倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。

将青椒纵切成丝，宽与果肉厚度相同。

用清水冲洗青椒丝，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中，以防变色。

将浸泡后的青椒丝置于100℃的0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1~3分钟，然后挥出。

将烫漂后的青椒丝于流动水中冷却，待凉透后捞出，沥干表面水分。

将青椒丝平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6~7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重、分级、包装。

将包装好的青椒置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。