萝卜干炖汤需要泡吗多久

萝卜干炖汤前 需要浸泡，具体时间取决于萝卜干的类型和硬度。以下是几种不同情况下的浸泡时间建议：

一般情况

可以提前用温水浸泡软化，煮的时候会更加容易入味。浸泡时间可以根据个人口感需求调整，一般建议浸泡12小时左右。

陈年萝卜干

对于陈年萝卜干，建议焯水去除苦味和杂质，焯水时间为3-5分钟，然后用清水冲洗干净备用。

快速泡发

如果时间紧迫，也可以将萝卜干放入碗中，加入适量的生抽，浸泡半个小时左右即可。

综合以上建议，如果追求最佳口感和风味，建议浸泡12小时。如果时间有限，可以采用快速泡发的方法。