葱油拌苦瓜

葱油拌苦瓜是一道传统的汉族名菜，属于浙菜系。此菜香醇微苦，开胃利湿，清热解毒，增进食欲。以下是几种不同的制作方法和所需材料：

材料

苦瓜 500克

大葱 30克

花椒、姜片、精盐、味精、香油各适量

制作步骤

准备工作

大葱去根和老叶，洗净，擦净表面水分，切丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。

锅中加入香油烧至九成热，浇在葱丝上稍闷成葱油。

苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片。

再放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。

制作过程

锅中加入少许香油烧热，下入花椒、姜片煸炒出香味，捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀，再加入味精，倒入焖好的葱油调拌均匀入味。

放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，码盘上桌即成。

小贴士

苦瓜焯水时可以加入少许食用油，这样可以使苦瓜片更加光亮，口感也更佳。

葱油可以根据个人口味适量增减，以达到最佳的香味效果。

其他做法

方法一

苦瓜去头去尾，切半去瓤，切片。

锅中加水烧开，加少许油，倒入苦瓜焯水一分钟，捞出控水。

另起锅加油，放入花椒炸香，捞出后倒入苦瓜，加半勺盐、半勺鸡精、少许白糖，翻炒均匀后加水淀粉勾芡，出锅前加葱油拌匀即可。

方法二

苦瓜洗净，切去蒂尾，剖成两半，去瓤切片，放入微波炉高火1分钟至断生，取出撒盐拌匀。

微波炉内放入葱花、盐、花椒粉，淋入香油，搅拌后加盖高火1分钟，出炉后浇在苦瓜上，略焖即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。希望你能制作出美味的葱油拌苦瓜!