酸水凉拌苦瓜
酸水凉拌苦瓜是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是苦瓜，通过腌制、炒制和调味等步骤制作而成。以下是制作酸水凉拌苦瓜的详细步骤：
准备苦瓜
苦瓜洗净后，去掉两端的头尾部分，切成两段。
用勺子去除苦瓜内部的白色籽和丝。
将苦瓜切成薄片，这样更容易入味。
腌制苦瓜
将切好的苦瓜片放入大碗中，加入适量的盐，轻轻揉搓几分钟，帮助苦瓜释放水分，减轻苦味。
静置10-15分钟，腌制出水分后，用清水冲洗干净，再沥干水分备用。
调制酸辣汁
在一个小碗中，加入香醋、酱油、糖，搅拌均匀直至糖完全溶解，调成酸辣味的汁液。
如果喜欢更加辛辣的口感，可以在这里加入一些红辣椒粉或者辣椒油。
炒香配料
热锅凉油，放入切好的大蒜和红辣椒，炒香。注意火候不要太大，以免大蒜焦掉，影响口感。