蒸蛋糕发面

蒸蛋糕发面主要涉及以下步骤和要点：

材料准备

低筋面粉：500克。

细砂糖：50克。

玉米面：50克。

酵母粉：10克。

牛奶：150克。

食用油：适量。

鸡蛋：2个。

泡打粉：4克。

温水：适量。

和面

将所有材料（除酵母粉外）混合均匀。

加入适量温水，使面糊呈稠状，不要太稀。

加入食用油，继续搅拌至面糊均匀无颗粒。

最后加入酵母粉，用温水溶解后倒入面糊中，搅拌均匀。

醒发

将和好的面糊放在温暖处发酵1小时，直至面糊体积膨胀至原来的两倍左右。

发酵完成后，进行二次醒发15分钟。

蒸制

将醒发好的面糊倒入模具中，八分满即可。

将模具放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟，然后焖3分钟。

注意事项

和面时面糊要软一些，不能太硬。

揉面时要充分用力，将面揉开，拉出片状。

蒸蛋糕时，保持火候均匀，避免蒸制过程中水烧干。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出松软可口的蒸蛋糕。建议根据实际情况调整材料和蒸制时间，以达到最佳口感。