莲藕夹肉清蒸

莲藕夹肉清蒸是一道美味的中式菜肴，主要材料是莲藕和猪肉。以下是制作莲藕夹肉清蒸的详细步骤：

准备食材

莲藕：300克

猪肉：300克（建议使用肥瘦相间的梅肉或前腿肉）

鸡蛋：1个

姜末、葱花、花椒水、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉（根据个人口味选择）

处理莲藕

莲藕洗净去皮，切成厚约2厘米的圆片，但不要切断，留一小部分连着，让每片莲藕间可以夹住猪肉馅。

切好的莲藕用淡盐水浸泡几分钟，去除异味，使莲藕更加清脆。

调制肉馅

猪肉剁成肉馅，加入姜末、葱花、花椒水、盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。

顺着一个方向搅拌肉馅，确保肉馅均匀上劲，蒸出来的口感更滑嫩。

打入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀。

组装莲藕夹肉

将调好的肉馅用勺子一小团一小团塞进莲藕片的夹缝中，尽量填满但不要挤得太紧，保持肉馅的弹性。

所有莲藕夹肉都填好后，平铺在一个深盘子里，可以在盘底撒点姜片或葱段增加香味。

蒸制

将盘子放入蒸锅中，确保蒸锅水开后再放入莲藕和肉馅，不要冷水上锅。

蒸制时间一般控制在15-20分钟，太久容易让莲藕过软失去口感，但太短则可能蒸不熟猪肉。

制作料汁

蒸好的藕夹盘子内的水倒入锅内，加入生抽、蚝油、适量的淀粉和水，搅拌均匀，煮至粘稠。

将调好的料汁淋在藕夹上。

出锅装盘

将蒸好的莲藕夹肉取出，撒上葱花或香菜作为点缀。

这样一道美味的莲藕夹肉清蒸就完成了，口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭制作。