什么莲藕能煮烂

七孔藕因为其横切面有七个孔洞，淀粉含量较高，口感偏软糯，所以 更容易煮烂。无论是蒸还是炖，只需十分钟左右，七孔藕就会变得软糯。因此，如果打算煨汤或炖煮菜肴，选择七孔藕是最佳选择。

此外，煮藕之前，可以将藕用盐水浸泡，这样可以使藕吸收更多水分，从而缩短煮制时间，使其更容易煮熟。使用高压锅也是一个让莲藕更容易煮烂的好方法，可以显著缩短炖煮时间。

综上所述，选择七孔藕，并在煮之前进行适当的预处理，如用盐水浸泡或改用高压锅，可以确保莲藕容易煮烂，并且口感更佳。