红烧肉里放什么

红烧肉的基本调料包括：

大葱：

增加香气和味道。

生姜：

去腥提香。

料酒：

去腥、增香、提鲜。

八角：

增加香气和味道。

桂皮：

增加香气和味道。

食盐：

调整咸味。

生抽：

增加鲜味和颜色。

老抽：

增加颜色，使红烧肉更红亮。

冰糖：

增加甜味和颜色，使红烧肉更诱人。

此外，根据个人口味和喜好，还可以加入以下辅助调料：

花椒：

通常不建议放，因为它的麻味会掩盖红烧肉的醇厚口感。

山楂：

适合炖牛肉，但不适合炖猪肉。

香叶：

增加香气和味道。

草果：

香料之一，但炖猪肉时最好不放，以免压住猪肉的香味。

蚝油：

不适合用在红烧类菜里。

十三香：

增加香气和味道。

生姜片：

去腥提香。

大蒜片：

增加香气和味道。

桂皮段：

增加香气和味道。

香叶片：

增加香气和味道。

山楂片：

适合炖牛肉，但不适合炖猪肉。

清水：

用来炖煮肉块，使肉块充分吸收汤汁。

建议

不要放花椒，以免影响红烧肉的口感和味道。

不要放山楂，因为它的酸味会压住猪肉的香味。

香料不宜过多，以免味道太杂。

盐的添加时机很重要，应在肉块已经炖熟后放，这样可以使红烧肉更软嫩且入味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的红烧肉。