羊肉快手做法

葱爆羊肉

所需食材：羊腿肉300克、大葱2-3棵、油盐适量、姜1片、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白胡椒粉半茶匙、白糖1茶匙、米醋几滴、淀粉半汤匙。

制作步骤：

1. 准备好所需材料，大葱选用葱白部分，将大葱的老叶剥去，洗净。羊肉选用羊腿肉，口感好，味道香。

2. 把大葱切成滚刀块，剥开葱皮，使其呈松散的片状。羊肉切成薄片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。

3. 锅加油烧热，下入姜丝爆香，再下入羊肉片煸炒至颜色变白，盛出待用。

4. 锅内再添加少许油烧热，下入葱段煸炒，炒出葱香味。

5. 下入炒好的羊肉片，加入盐、酱油、白糖，淋几滴米醋，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

牙签羊肉

所需食材：羊腿肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙。

制作步骤：

1. 将羊腿肉切成丁，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油、白糖抓匀，腌制10分钟，再加入淀粉抓匀。

2. 把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁。

3. 锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，炸至金黄捞出控油。