排骨的菜单

材料：排骨400克，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，鸡蛋1个，面粉1小碗，盐少许，番茄蓝莓沙司2大勺，白糖1大勺，白醋1大勺，清水适量，白芝麻少许。

做法：将排骨剁小清洗干净，焯水后放入大碗中，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉腌制20分钟。面粉中加入鸡蛋、盐、适量清水搅拌均匀，将腌制好的排骨裹上面糊后炸至金黄色，再翻炒上番茄蓝莓沙司、白糖、醋和清水制成的浓稠酱汁，最后撒上白芝麻即可。

材料：肋排4000克，香茅草500克，盐、味精、鸡精、干红辣椒段、花椒、青二荆条辣椒圈、油炸花生米、料酒、葱花。

做法：肋排和香茅草一起煮至九成熟后捞出，分别炸至金黄，然后炒香辣椒、花椒和香茅草，加入炸好的肋排和花生米，调味后撒上葱花即可。

材料：猪排骨、茄子、蚝油、排骨酱、盐、生粉、小米椒粒、姜末、蒜末、干锅酱、油炸蒜末、葱花。

做法：排骨腌制后滑油，茄子过油，炒香姜末、蒜末和干锅酱，加入排骨和茄子焖煮至软熟，最后撒上油炸蒜末和葱花。

材料：整块猪肋排、花生米、熟白芝麻、松仁、洋葱碎、小米椒、姜、蒜、红油、老干妈辣酱、豆瓣酱、川味红卤水。

做法：排骨卤制后过油，炒香果仁和调料，浇在排骨上。

材料：猪大排、杏仁片、鸡蛋液、生粉、红曲米汁、自制咖啡汁、盐、味精、白糖、大蒜水。