莆田油炸肉丸子的做法

莆田油炸肉丸子的做法如下：

准备食材

选用三肥七瘦的前腿肉，剁成末。

莲藕、胡萝卜去皮洗净，剁碎，加入姜末、食盐、鸡精、五香粉、生抽、耗油、面粉调味。

鸡蛋打入肉馅中，加入适量的淀粉和生粉，搅拌均匀。

调制肉馅

将所有食材抓拌均匀，摔打上劲，使肉馅更入味。

可以加入马蹄碎等食材增加口感。

炸制肉丸子

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约150摄氏度）。

用手挤压肉馅，使其成圆形，逐个下入油锅中炸。

中小火慢炸，炸至丸子定型且外皮金黄酥脆。

复炸

将炸好的丸子捞出，待油温升高后，再次放入油锅中快速复炸一遍，使丸子外皮更加酥脆。

享用

炸好的肉丸子捞出沥油，即可享用。

小贴士：