鸡腿口蘑冬瓜汤

经典口蘑冬瓜汤

食材

口蘑 200g（新鲜蘑菇）

冬瓜 300g（去皮切块）

大葱 1根（取葱白部分）

葱花 适量（点缀用）

调味：

食用油 适量

盐 适量（约3-4g）

步骤：

食材处理

挑选新鲜白嫩的蘑菇，清洗干净后切片，尽量切成均匀的厚度。

选用新鲜翠绿的冬瓜，去皮切成大小一致的方块，建议切成3cm见方大小。

选用新鲜大葱，取葱白部分切段，留一些葱花用于点缀。

烹饪步骤

1. 爆香料头：锅中放入适量油，油温6成热时放入葱段，小火慢炒出香味。

2. 炒制蘑菇：加入切好的口蘑，中小火翻炒，直至蘑菇略微变软。

3. 加入冬瓜：放入冬瓜块，继续翻炒均匀，使食材充分接触。

4. 熬煮步骤：加入清水没过食材，大火烧开后转小火，煮制约10分钟，期间可以适当搅拌。

5. 调味收汁：加入适量盐调味，继续熬煮1分钟，撒上葱花点缀。

烹饪要诀：

爆香时用小火，避免葱段糊焦。

熬煮用小火，让汤更清澈。

收汁时火候要适中。

汤品特点：

汤色清亮透明。

蘑菇鲜香四溢。

冬瓜软糯可口。

营养清淡健康。

营养价值：

冬瓜：低热量，富含维生素C。

口蘑：优质蛋白，膳食纤维。

整体热量低，约50-60卡/碗。

功效特点：

清热利尿。

健脾开胃。

助消化。

补充膳食纤维。

帮助减重。

简单口蘑冬瓜汤

食材

口蘑 5 - 6 颗（新鲜的口蘑）

冬瓜 300 - 400 克

葱姜 适量

盐 少许

香油 少许

步骤：

食材准备

口蘑挑选菌盖完整、表面光滑、无斑点和破损的。

冬瓜肉质厚实，去皮去瓤，切成均匀薄片。

烹饪步骤

1. 油热下口蘑炒至断生，散发出鲜味。

2. 加入冬瓜炒匀，冬瓜的清甜和口蘑的鲜香融合。

3. 加入适量清水煮开，加入盐和香油调味，撒上葱花点缀。

汤品特点：

鲜得让人忍不住竖起大拇指。

营养丰富，适合春天干燥的天气。

鸡腿口蘑冬瓜汤

食材

鸡腿 六个

冬瓜 200克

葱姜片 适量

盐 适量

冰糖老抽 适量

生抽 适量

八角大料 适量

甜酱 适量

步骤：

1. 鸡腿清洗干净，冬瓜打皮切小块，葱姜切片，八角花椒备好。

2. 锅里加清水烧开将鸡腿焯水，捞出备用。

3. 锅内另起锅放油，爆香花椒八角等大料后捞出不用。

4. 加入葱姜爆香，放入鸡腿稍微翻炒。

5. 加入清水、生抽、红糖老抽和甜酱，大火烧开煮十五分钟左右。

6. 鸡腿肉快熟时放入冬瓜，大火烧开转中小火慢炖，待冬瓜软烂时放入盐，再煮三五分钟关火。

7. 倒入碗内，加入葱花泡椒调味。

小贴士：

鸡腿一定要先焯水，去除清水不易洗净的地方。

大火烧开后加入冬瓜慢炖，注意水的用量，冬瓜吸水性较强，不要糊锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。