不用发面家常面食
肉火烧（肉馅饼）
食材：面粉250克，开水100克，凉水90克，肉馅90克，生抽2小匙，食盐半小勺，葱花150克，食用油2汤匙。
做法：
1. 面粉中先转圈倒入开水，用筷子搅拌均匀，不用等面团温度凉下来，直接淋入冷水，搅拌均匀，和成面团。和好后放一把松弛30分钟。
2. 肉馅加入生抽和食盐向一个方向搅打上劲，再加入葱花和食用油搅拌均匀，制成馅料。
3. 面松弛好后，搓成长条，下6个面剂，并将每个面剂揉圆，放案板上稍微松弛几分钟。
4. 松弛好后，用手将每个面剂压平，再用手摊开，呈圆片状，尽量中间稍厚，边缘稍薄。
5. 面皮中包入馅料，象包包子一样把它包起来，收口捏紧，并将收口朝下放在案板上。
6. 都做好后，用手将面团按扁，再轻轻地由中心向周围擀开，切记不要擀破。
7. 平底锅预热刷油后，将做好的饼坯放进去，小火慢烙，烙至两边金黄食材熟透，取出即可。