江南菜凉菜做法

江南菜以其精致、清淡、鲜美而著称，凉菜作为江南菜的一部分，同样体现了这些特点。下面为您介绍几道经典的江南凉菜做法：

桂花糯米糖藕

简介：

桂花糯米糖藕，又称蜜汁糯米藕，是江南地区的传统名点，以其香甜、清脆和桂花香气浓郁而广受欢迎。

所需材料：

莲藕 一根

糯米 适量

干桂花 适量

冰糖 适量

红糖 适量

淀粉 适量

牙签 几根

制作步骤：

1. 莲藕洗净削皮，糯米泡两小时备用。

2. 切断藕节，将糯米灌入藕孔，用牙签固定。

3. 锅中加水，加冰糖和红糖，大火烧开后转小火煮一小时，加入干桂花。

4. 再煮一小时，至汤汁浓稠，盛出切片，撒上桂花。

5. 淀粉调水，淋在藕片上。

黑木耳拌腐竹

简介：

江浙一带的腐竹口感软滑细腻，与黑木耳的滑嫩和胡萝卜、黄瓜的爽脆相结合，酸甜爽口，能解油腻。