竹笋做法

竹笋凉拌菜是一道色香味俱佳的凉菜，以下是制作竹笋凉拌菜的基本步骤和所需食材：

食材准备

竹笋：500克

小米辣：1个

大蒜：3瓣

生抽、香醋、盐、糖、香油、芝麻：适量

处理竹笋

1. 将竹笋去壳，洗净。

2. 将竹笋切成薄片，再切成细丝。

3. 锅中烧开水，放入笋丝焯水2分钟，捞出过凉。

处理配料

1. 小米辣洗净，切成小段。

2. 大蒜剥皮，切成蒜末。

调料汁

1. 取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀。

2. 根据个人口味，可以适量加入辣椒油或花椒油。

拌匀笋丝

1. 将焯水过凉的笋丝放入大碗中。

2. 加入小米辣。

3. 倒入调好的料汁，搅拌均匀。

4. 最后淋上适量香油，再次拌匀。

装盘上桌

将拌好的竹笋丝装盘，即可上桌享用。

小贴士

挑选竹笋时，以肉质鲜嫩、笋壳完整、色泽鲜亮为佳。

焯水可以去除竹笋的涩味，过凉则能使笋丝更加爽脆。

调料汁可以根据个人口味调整，喜欢酸辣口的可以多放一些醋和辣椒。

拌匀笋丝时，动作要轻柔，以免破坏笋丝的形状。

通过以上步骤，我们可以制作出爽脆可口、酸辣适中的凉拌竹丝，是一道不可多得的家常美味。在制作过程中，注意焯水、过凉和腌制的时间，以确保笋丝的口感。