郑州凉菜套路

郑州的凉菜种类繁多，以下是一些常见的郑州凉菜及其制作步骤：

凉拌萝卜丝

材料：白萝卜、葱姜蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋、花椒粉、盐。

步骤：

1. 萝卜去皮切丝，用盐拌匀腌制5分钟，沥去水分。

2. 取小碗将姜末、蒜末、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉拌匀。

3. 将腌好的萝卜丝用清水洗一遍，挤去多余水分，淋上事先调好的酱汁，撒上葱花。

刀拍黄瓜

材料：冰镇黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。

步骤：

1. 用刀背将黄瓜拍成碎块，冰镇过的黄瓜更脆爽。

2. 将拍碎的黄瓜放入碗中，放盐沥出水分。

3. 另取碗，放入调味料拌匀浇在黄瓜上。

凉拌茄子

材料：茄子、青椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、芝麻油、陈醋、盐、温水。

步骤：