青菜土味重

要去除青菜的土味，可以尝试以下几种方法：

焯水

将青菜洗净后，放入沸水中焯水2-3分钟，根据菜梗的厚度调整时间。焯水可以去除部分土味，并保持青菜的翠绿。

焯水时，可以先将梗烫后下叶，这样可以保持青菜的颜色不变。

炒制

炒青菜时，先用大火干锅下油爆香蒜蓉或姜丝，然后加入青菜，加盐和鸡精，快速翻炒3-4分钟即可。

如果遇到粗梗的菜，可以加大切片，同样焯水，使青菜快熟而保持翠绿。

调料

在炒青菜时，可以加入一些香辛料如葱姜蒜或花椒、大茴香等，这些香料能提香去土味。

起锅前加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。

浸泡

将青菜轻泡在盐水中20分钟，然后换水清洗第二遍，可以有效去除土味。

保持新鲜

选用新鲜摘取的青菜，这样做出来的菜肴通常土味较少，口感也更好。

通过以上方法，可以有效地去除青菜的土味，使其更加美味可口。建议根据具体菜品和个人口味选择合适的方法进行尝试。