虾仁调咸淡

要调整虾仁的咸淡，可以按照以下步骤操作：

去壳和腌制

先将虾仁去壳，如果手头没有普通食盐，也可以用其他盐代替。

按照重量比，大约虾2克盐1克的比例，将食盐均匀地撒在虾仁上，并搅拌均匀。

静置1-2小时，让虾仁中的水分出来，然后撇去水分。这个过程可以通过沥干水分或者放在报纸上把水吸干等方法来完成。

调味

方法一：加蚕蛹汁液。适量地洒在虾仁上，搅拌均匀后，静止腌制，时间越长，虾仁越入味。一般一个小时后，虾仁的颜色会发生变化。

方法二：加鸡粉、虾粉和烧酒。将适量的鸡粉、虾粉和少许烧酒均匀地撒在虾仁上，搅拌均匀后，静止腌制。

方法三：加食用盐、白胡椒粉和料酒。将2克食用盐、1克白胡椒粉和6克料酒均匀地撒在虾仁上，用手轻轻地抓匀。

方法四：椒盐。熟花椒粉和胡椒粉1:1，加盐拌匀，制成椒盐，用于软炸虾仁。

注意火候和盐量

在烹饪过程中，注意火候，虾仁不宜久炒，以免失去鲜嫩弹性，建议见虾仁变色即刻调味。