木耳拌腐竹银耳

银耳炒腐竹木耳是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

食材

银耳

腐竹

葱花

姜片

蒜片

精盐

味精

酱油

鲜汤

水淀粉

植物油

做法步骤

将银耳掐洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的段。

腐竹洗净切成3厘米长、1厘米宽的段，并焯水备用。

炒锅烧热，倒入植物油，放入姜片、蒜片炒出香味后，投入腐竹、银耳，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋明油，撒上葱花，出锅装盘即成。

方法二

食材

腐竹

黑木耳

蒜苔

八角

花椒

干红辣椒

生姜

白糖

香醋

蚝油

生抽

食盐

做法步骤

泡发好的腐竹和木耳分别洗净，切成寸段和朵。

蒜苔切段，准备好八角、花椒和干红辣椒。

炒锅中倒入食用油，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香。

倒入蒜苔翻炒至断生，加入木耳和腐竹，快速翻炒均匀。

加入白糖、香醋、蚝油和生抽，继续翻炒，最后加入食盐，快速炒匀即可出锅。

方法三

食材

腐竹（泡软切段）

黑木耳（新鲜）

五花肉（切片）

蒜头（切碎）

葱段（切小）

小米椒（切小）

青红椒（切小）

大蒜（切小）

料酒

老抽

盐

生抽

蚝油

做法步骤

腐竹和木耳提前焯水备用。

另起锅放五花肉煸炒出油脂，加入葱蒜小米椒炒香炒上色。

放入焯熟的腐竹和木耳，加入青红椒和大蒜，调味加盐、蚝油和生抽，大火翻炒即可出锅。

方法四

食材

木耳

腐竹

香菜

十三香

味极鲜

小葱

油盐

做法步骤

木耳和腐竹提前泡发，清洗干净，切成斜刀状。

锅烧热，倒入少许油，放入小葱煸炒出香味，倒入腐竹和木耳翻炒，淋入几滴味极鲜，放入十三香，继续翻炒到熟，加入盐炒均匀，最后放入香菜即可出锅。

方法五

食材

木耳

腐竹

青红椒

洋葱

葱

蒜瓣

花椒

郫县豆瓣

做法步骤

木耳和腐竹提前泡发，洗净后切段。

洋葱切菱形片，青红椒和葱切段，蒜切成片，备好郫县豆瓣。

油烧温热放几粒花椒炒香后捞出来，把蒜片和郫县豆瓣倒进油里煸炒出红油。

倒入青红椒、洋葱和腐竹木耳，加点生抽和一点点盐翻炒，加少许水稍微煨一下，使腐竹木耳更吸味，最后盛出装盘即可食用。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。