油炸东西用什么油好

油炸食物时，选择合适的油种非常重要，因为不同的油有不同的特性和健康影响。以下是一些适合油炸的油脂及其特点：

猪油具有高烟点和稳定性，在高温下不易氧化和分解，能够增加食物的香味和酥脆度。

传统上，猪油常用于中式点心如大饼的起酥，炸出来的食物色泽金黄，口感酥脆。

花生油在高温下非常稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质较少，因此被认为是最健康的油炸用油之一。

花生油具有浓郁的花生香味，炸出的食物非常诱人。

葵花籽油含有高量的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，在高温下稳定性良好，炸出的食物带有地中海风味。

橄榄油含有单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，高温下稳定性良好，能保持食物的原色和营养，炸出的食物带有独特的香气。

橄榄油价格较高，但适合追求健康烹饪的人群。

玉米油具有高烟点和稳定性，适合油炸较少次数的使用，炸出的食物口感酥脆。

大豆油具有高烟点和稳定性，适合高温油炸，价格相对较低。

棕榈油饱和脂肪酸含量高，在高温下不易变质，适合油炸食物，尤其是需要高烟点和稳定性的场合。

棕榈油价格较低，适合大规模油炸食品的生产。

建议

健康考虑：从健康角度出发，建议优先选择花生油、葵花籽油或橄榄油进行油炸，因为它们含有较低的不饱和脂肪酸，对健康更有益。

风味需求：如果追求传统炸食的金黄酥脆，可以选择花生油或玉米油。

成本考虑：如果考虑成本，棕榈油和菜籽油也是不错的选择，它们价格相对较低，适合大量使用。

多样性：为了营养均衡，可以定期更换不同的油种，比如这次用花生油，下次用菜籽油，再下次用玉米油。

综合以上信息，选择适合油炸的油脂时，可以根据具体需求（如健康、风味、成本等）进行选择。