糖醋鸡爪油炸
糖醋鸡爪油炸的做法如下：
准备鸡爪
将猪鸡爪洗净，去筋膜，放入沸水里煮15分钟，捞出放凉待用。
调制面糊
鸡爪凉了后加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
调制糖醋汁
取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
炸制鸡爪
炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入鸡爪，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
翻炒鸡爪
原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入鸡爪，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
小贴士：
鸡爪在炸之前先焯水，可以让鸡爪吸收水分变得膨胀起来，便于在炸的过程中起皮。
焯鸡爪需要凉水下锅，加一点料酒和陈醋，可以去除异味、软化肉质。
油炸过程中，鸡爪和鹌鹑蛋会在锅中爆炸，注意被油溅到。
希望这个做法对你有所帮助!