大眼鱼焖苦瓜做法

大眼鱼焖苦瓜的做法如下：

准备食材

苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块。

鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段。

姜切片，蒜用刀拍烂。

处理苦瓜

苦瓜去心后切成厚片，如果怕苦，可以提前用少许盐腌制10分钟，然后清洗脱水。

煎鱼

沙锅烧热下油，把鱼块煎至两边焦黄，捞出备用。

炒制

沙锅内留底油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入苦瓜翻炒，加糖、盐、生抽翻炒一下。

加入水少许，煮3分钟。

焖煮

把煎好的鱼块加入沙锅，与苦瓜一起煮5分钟，至苦瓜软烂入味。

调味收汁

根据个人口味加入少许盐和蚝油提鲜，最后加入两三勺淡生粉水勾芡，撒上香葱香菜段，大火收汁即可。

这样一道美味的大眼鱼焖苦瓜就做好了，简单易学，营养丰富，适合家庭聚餐。