苦瓜焖油炸

苦瓜焖油炸是一种美味的中式烹饪方法，结合了苦瓜的清爽与油炸的香脆，以下是一种常见的做法：

材料

苦瓜：1根

大蒜：3瓣

生姜：1小块

辣椒：1个（可根据口味调整）

五花肉：50克（可选）

调料：盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油

步骤

苦瓜处理

苦瓜洗净，切去两端，对半切开后挖去瓤。

切成厚度约0.5厘米的片，放入碗中，撒入1克盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

腌制后将苦瓜片挤出水分，用清水冲洗一下，沥干备用。

配料准备

大蒜切末，生姜切末，红辣椒切小段。

如果使用五花肉，切成薄片。

煎制苦瓜

热锅凉油，倒入10毫升食用油，油热后放入苦瓜片。

用中小火慢慢煎制，期间不时翻动苦瓜片，让其受热均匀。

煎至苦瓜两面金黄，表面微微起皱，盛出备用。

煸炒配料

锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至出油，微微焦黄。

放入蒜末、姜末、红辣椒段炒香。

焖制苦瓜

倒入煎好的苦瓜片，翻炒均匀。

加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白糖，继续翻炒，让苦瓜均匀裹上调料。

沿锅边倒入50毫升清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，至苦瓜入味，汤汁浓稠即可。

收汁装盘

最后，轻轻滴上一些芝麻油，撒上新鲜葱花，装盘即成。

小贴士

苦瓜先用盐腌制可以提前出汁，减轻苦味。

煎过的苦瓜口感更丰富，苦味也会有所减轻。

焖制时加入五花肉片可以增加菜肴的油脂香气，使味道更醇厚。

希望你喜欢这个苦瓜焖油炸的做法，享受烹饪的乐趣!