发面怎么蒸出来不会断呢

要蒸出不会断的馒头，关键在于正确的发面技巧和蒸制方法。以下是一些详细的步骤和技巧：

和面比例

面粉、酵母粉和水的比例应为100:1:50。

使用40度左右的温水溶解酵母粉，以促进发酵。

发酵环境

将面团放在温暖的地方或放入温水中发酵，避免直接放在热水中，以免烫死酵母。

发酵时可以在面盆上覆盖保鲜膜，保持温暖和湿润的环境。

揉面技巧

和好的面团要揉搓均匀，直到光滑有弹性，可以加入少许食用油防止粘手。

面团要揉到盆光面光手光，这样蒸出来的馒头才不会结实，而是会软乎乎的。

制作馒头胚

将揉好的面团分成若干剂子，做成馒头胚，并在中间留出空隙，以便蒸熟后膨胀。