发面能用腐乳

发面时确实可以使用腐乳。腐乳是一种发酵的豆制品，具有独特的风味和质地，可以为面食增添丰富的口感和风味。以下是一些使用腐乳发面的方法：

将面粉与适量的腐乳混合，加入适量的温水，揉成面团。腐乳的咸香味和微酸味可以很好地激发面团的香气。

可以将腐乳捣碎或压成泥，然后均匀地涂抹在面团上，或者将腐乳汁加入面团中拌匀。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，直到体积膨胀至两倍大。

发酵过程中，确保环境温度适宜，避免阳光直射，以利于酵母菌的生长和繁殖。

发酵好的面团可以进行各种形状的制作，如面条、馒头、包子等。

可以在面团擀平后涂抹腐乳，然后卷起来切成段，或者将面团扞成面片后抹上腐乳，从下往上卷起来切成段。

将制作好的面食放入蒸笼中，进行蒸制。蒸制时间根据面食的大小和厚度而定，一般需要20-30分钟。

使用腐乳时，可以根据个人口味调整用量，避免过咸或过淡。