球菜肉饼做法

1. 西兰花肉饼

材料：

西兰花

猪瘦肉

面包粉

鸡蛋清

酱油

香油

胡椒粉

做法：

1. 西兰花以滚水汆烫后，置凉水冲洗净降温，剁碎。

2. 猪瘦肉剁蓉备用。

3. 将碎西兰花与瘦猪肉馅搅拌均匀。

4. 再加入面包粉、鸡蛋清、酱油、香油、胡椒粉拌匀揉成圆饼状。

5. 置入烤箱160℃，20分钟即可。

2. 梅菜肉饼

材料：

梅菜

肥瘦肉

白糖

胡椒粉

姜蓉

淀粉水

做法：

1. 梅菜提前浸泡1小时，反复抓洗，叶片展开、蒂部掰开，彻底洗净后绞干水分，切细丁。

2. 肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉，朝同一方向搅拌均匀。

3. 少量多次加入清水，搅拌至肉馅蓬松轻盈，加入梅菜搅拌均匀。

4. 加入少量淀粉水拌匀，装平盘，水开后中火蒸15分钟即可。

3. 五花梅菜肉饼

材料：

五花肉

梅菜

冬菇

生油

生抽

糖

生粉

麻油

鸡粉

做法：

1. 咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎。

2. 五花肉剁成肉泥，加入适量生抽、糖、鸡粉，麻油少许，边搅拌边倒进生粉水充分搅拌均匀，然后加入梅菜和冬菇碎，最后淋上适量生油，静置十五分钟。

3. 将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可。

4. 蒸制梅菜肉饼

材料：

猪五花肉

梅干菜

红薯淀粉

料酒

生抽

盐

白糖

胡椒粉

味精

水

葱花

做法：

1. 猪五花肉切成丁，用盐、白糖、胡椒粉、料酒调味抓匀腌制入味，梅干菜入水洗一下，拧干水份切碎。

2. 加入红薯淀粉拌匀，再加入生抽、味精、葱花、水用手抓捏。

3. 揉成团，分成块，再揉成乒乓球大小的肉圆，压扁。

4. 上屉蒸12分钟熟透取出，或者入油锅煎至两面金黄。

5. 锅内放一碗水烧开，再加一汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2汤匙糖、1/3汤匙盐、1汤匙番茄酱、1汤匙调和油，煮沸后放入梅菜肉饼，让汤汁吸收进去，煮2-3分钟，用水淀粉勾薄芡，撒一点葱花，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的球菜肉饼。