鸡棒做法

炖煮后炒制的鸡棒

用料：老母鸡1只或半只，盐、醋、黄酒、酱油、糖、辣椒、花椒、八角、大蒜、香葱、香菜等。

步骤：

1. 将鸡煮熟，捞出备用。

2. 浓缩鸡汤，备用。

3. 爆香花椒、八角、辣椒等佐料。

4. 加入煮好的鸡肉翻炒，加调料调味。

5. 倒入鸡汤，煮至面条或粉干。

6. 出锅前撒上香葱和香菜。

裹粉油炸的鸡棒

用料：鸡绞肉、猪绞肉、荸荠、葱末、鱼浆、竹签、盐、酱油、白胡椒粉、糖、红葱头末、香油、太白粉。

步骤：

1. 将荸荠切末压干，与其他材料混合搅拌均匀，分成若干份肉馅。