豆腐怎么做菜好吃过年

过年时，豆腐可以制作多种美味的菜肴，以下是一些推荐的豆腐菜谱：

肉末蒸豆腐

材料：嫩豆腐、猪肉、姜葱蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、盐。

做法

1. 嫩豆腐切成小块或片，码放在盘子里。

2. 炒锅烧热放油，爆香姜蒜末，加入肉末炒均匀，断生后加入料酒、生抽、老抽、盐、蚝油调味上色。

3. 加1碗水煮开，然后加水淀粉勾芡，煮至肉汤变稠。

4. 炒好的肉末连汤汁一起铺在豆腐上，水开后，中火蒸大概8分钟，出锅，撒葱花即可。

炸豆腐丸子

材料：老豆腐、猪肉、姜葱、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉。

做法

1. 半肥瘦的猪肉剁成肉馅，放入蚝油、生抽、淀粉、姜末和葱花搅拌均匀，放置半小时入味。

2. 将老豆腐捣碎，和肉馅混合，加入淀粉，顺时针搅拌至粘稠。

3. 豆腐丸子团成乒乓球大小，下油锅炸至表面金黄，捞出控油。

4. 调芡汁，淋在丸子上即可。

肉末豆腐抱蛋

材料：豆腐、腊肠、鸡蛋、肉末、蚝油、生抽、淀粉、葱姜。

做法

1. 猪肉剁成肉糜，加葱姜末、蚝油、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 豆腐切成1厘米厚度的小片，排在盘子中间。

3. 肉末铺在豆腐上，水开后，中火蒸10分钟，出锅前淋上芡汁，撒葱花。

红椒酿豆腐

材料：豆腐、葱、姜、香菜、蒜、油、剁椒、糖、料酒。

做法

1. 豆腐切厚片，煎至两面金黄，取出备用。

2. 锅内留油，炒香剁椒、蒜头、糖、料酒，加水煮开。

3. 倒入煎好的豆腐，大火烧开后盖锅盖，收汁，加香菜调味。

铁板豆腐

材料：豆腐、香菇、洋葱、蒜、青辣椒、红辣椒、五花肉、食用油。

做法

1. 豆腐切片，五花肉切片，其他食材切好。

2. 豆腐煎至两面金黄，五花肉煸炒至变色。

3. 倒入豆腐，加生抽、盐、糖，翻炒均匀，加入其他食材，炒熟即可。

麻辣豆腐

材料：豆腐、猪肉馅、盐、食用油、葱、蒜、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、白糖、辣椒粉、辣椒。

做法

1. 豆腐焯水，肉末煸炒至变色。

2. 加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀。

3. 加水煮沸，放盐、白糖，倒入豆腐，中小火煮沸。

4. 加辣椒粉和辣椒，撒上葱花，淋上热油。

这些菜肴不仅美味可口，而且制作过程也相对简单，适合过年期间家庭制作。希望这些建议能为你的新年餐桌增添一份丰盛和美味!