做红烧肉用去皮不用切

做红烧肉时不需要去皮。带皮的五花肉在烹饪过程中能够保持其独特的口感和风味，且猪皮中含有丰富的胶原蛋白，具有较高的营养价值。以下是相关信息的总结：

保留猪皮：

带皮的五花肉在制作红烧肉时能够提供更好的口感和风味，且猪皮中的胶原蛋白对皮肤有益。

处理猪皮：

如果五花肉上有残留的猪毛，可以通过火烧的方法去除，这样可以使红烧肉更加香糯。

烹饪方法：

在烹饪红烧肉时，可以将五花肉切成块状后，先进行干煎，逼出多余的油脂，然后再进行炖煮，这样可以使红烧肉不油腻且更加美味。

综上所述，做红烧肉时不需要去皮，只需对猪皮进行适当的处理即可。