排骨汤焯水要加料酒吗

排骨汤焯水时 可以加料酒。料酒在烹饪中常用于去腥增香，尤其在处理肉类时效果显著。在焯水排骨时，加入料酒可以帮助去除肉中的血水和腥味，使炖出的排骨汤更加清爽和鲜美。

具体操作方法如下：

准备材料：

排骨、生姜、葱段、料酒。

初步清洗：

将排骨清洗干净，可以先用清水浸泡一段时间，去除部分血水。

焯水：

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1-2分钟。

清洗：

将焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净，去除表面的杂质和残留的料酒。

通过以上步骤，可以有效去除排骨中的腥味和杂质，使炖出的排骨汤更加美味。需要注意的是，料酒的用量不宜过多，以免影响汤的原味。