面条高汤的做法及配料

面条高汤的做法及配料如下：

昆布高汤

配料：昆布、水、海带、鲣鱼屑、酱油、味淋、乌冬面、小葱。

做法：

1. 将昆布浸泡至少1小时，换水上锅，加入2升水，中火煮，温度不超过80摄氏度，煮30分钟，过滤掉海带。

2. 将鲣鱼屑加入过滤好的高汤里，小火煮30分钟，再过滤。

3. 汤里加入酱油、味淋、热过的乌冬面，小葱点缀，即可食用。

4. 做高汤剩下的海带切碎，加入味淋、酱油、七味唐辛子、柚子胡椒酱、芝麻、小葱，扮成凉菜。

蛋花面条汤

配料：鸡蛋、水、青菜、面条、盐、味精、香菜、葱。

做法：

1. 蛋打散备用，热锅下少许猪油，油热后放入打散的鸡蛋（不要放盐），煎熟后加入一碗冷水。

2. 加入荤菜如午餐肉、牛肉丸子等，开大火煮到汤色发白，放盐和味精。

3. 另烧一锅水，烫青菜及下面条，煮到半熟后放入高汤，或直接将面条和青菜放入高汤里煮。