红烧肉要用蒜吗

关于红烧肉是否要放蒜的问题，存在一些不同的观点：

不需要放蒜

蒜会破坏红烧肉的营养，并降低其鲜味。

通常使用八角等调料来去除红烧肉的腥味，而不使用蒜。

需要放蒜

蒜可以为红烧肉增添风味，特别是在某些做法中，蒜是必不可少的调料。

蒜在炒制过程中能够带出肉的香味，使红烧肉的味道更加鲜美。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果你倾向于保持红烧肉的原始鲜味和营养，可以选择不放蒜，而使用八角等调料来去腥增香。

如果你喜欢蒜香味，可以在烹饪过程中适量添加蒜，以提升红烧肉的口感和风味。

因此，红烧肉是否放蒜可以根据个人口味和烹饪习惯来决定。