清蒸带鱼段小短

清蒸带鱼段是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是制作清蒸带鱼段的详细步骤：

准备带鱼

带鱼去头去尾，去掉内脏，撕掉鱼肚子里的黑膜，切成小段，洗净备用。

在带鱼两面改花刀，注意保留软磷脂，这样可以使带鱼更易入味且口感更好。

腌制带鱼

将葱姜切成末，放入碗中，加入一勺盐，调制葱姜水，浸泡带鱼15分钟，去腥并紧致肉质。

带鱼段加入姜丝、葱段、料酒、食盐，翻拌均匀后腌制20分钟。

蒸带鱼

将腌制好的带鱼放入蒸锅，水开后蒸6-15分钟，具体时间根据带鱼段的大小和厚度调整。

蒸好的带鱼取出，倒掉盘子里的汤汁，重新淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上葱花、红椒丝。

制作蒸鱼汁

锅中加一勺蒸鱼骨油、一勺水、一勺糖，混合均匀后淋在带鱼上，撒上葱花，用热油炝香。

完成

将热油均匀淋在葱丝和红椒丝上，激发香味，即可完成清蒸带鱼段。

小贴士

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变干柴，一般8-10分钟即可。

带鱼身上的银色部分可以不去除，因为它富含营养。