莲藕排骨配方
莲藕排骨汤是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作莲藕排骨汤的详细配方和步骤：
食材准备：
排骨：500克（建议选择猪肋排或猪脊骨）
莲藕：750克（选择外皮光滑、颜色均匀、藕节粗壮的莲藕）
生姜：几片
料酒：适量
盐：适量
葱：几根（切段）
枸杞：一小把
胡椒粉：少许（可选）
红枣：4-5颗（可选）
山药：200克（可选，增香提鲜）
黑豆：适量（可选，增加营养和风味）
制作步骤：
排骨处理
将排骨洗净，剁成4厘米左右的块，用流动水冲洗干净，去除血水和杂质。
将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
莲藕处理
莲藕去皮，切成与排骨大小相近的块，用清水浸泡防止氧化变黑。
莲藕可以切成滚刀块或厚片，根据个人喜好选择。
炒香调料
在锅中倒入适量油，加热后放入葱段和姜片，小火炒香。这个步骤是为了让葱姜的香气充分释放，为汤底打下良好的基础。
炖煮
将焯过水的排骨放入锅中翻炒至微黄，然后加入足量清水（约1500毫升），放入莲藕块。
大火烧开后转小火炖煮1小时，让排骨和莲藕的精华充分融合。
如果使用山药，可以在炖煮45分钟后加入，再炖15分钟。
根据个人口味，可以在炖煮结束前10分钟加入适量的盐和胡椒粉调味。
加入枸杞和葱花
炖煮至排骨软烂、莲藕变得透明时，加入枸杞，再煮10分钟。
出锅前撒上葱花增香。
出锅享用
将炖好的莲藕排骨汤盛入碗中，即可享用。
小贴士：
排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤色更清澈。
莲藕切好后要立即泡到加了醋的水里，以防止氧化变黑。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美浓郁。
可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。
希望这个配方和步骤能帮助你制作出美味的莲藕排骨汤!