牛肉片炒莲藕
莲藕炒牛肉片是一道色香味俱全的经典菜肴，主要食材包括牛肉和莲藕，搭配青椒、红椒等蔬菜，通过简单的调味和精湛的炒制技巧，使整道菜品既营养又美味。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
牛肉：200克，选择嫩肉部分如牛里脊，切成薄片。
莲藕：1节，去皮洗净，切成薄片，可浸泡在清水中防止氧化变色。
青椒：1个，洗净切小块。
红椒：1个，洗净切小块。
姜：1块，切丝。
蒜：3瓣，切末。
葱：2根，切段。
调料
生抽：2勺。
料酒：1勺。
淀粉：1勺。
盐：适量。
油：适量。
蚝油：1勺。
做法步骤
处理食材
牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。
青椒、红椒洗净切小块，姜切丝，蒜切末，葱切段。
炒制牛肉
锅中倒油，油热后放入腌制好的牛肉片滑炒至变色盛出。
炒制配菜
锅中留底油，放入姜丝、蒜末爆香。
加入藕片翻炒至断生，再放入青椒、红椒块继续翻炒。
混合翻炒
倒入炒过的牛肉片，翻炒均匀。
加入适量盐和蚝油调味，最后撒上葱段即可出锅。
小贴士
腌制牛肉：加入淀粉和料酒腌制牛肉，可以使肉质更加嫩滑，更容易入味。
炒制莲藕：莲藕切片后浸泡在清水中，可以防止氧化变色，保持脆嫩口感。
快速翻炒：炒牛肉时火候要大，速度要快，这样牛肉才能保持鲜嫩。
调味：根据个人口味，可以适量调整盐和蚝油的用量，以增加菜品的风味。