苦酱烧茄子
苦酱烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，主要材料是茄子，搭配猪肉末、豆瓣酱等调料，经过煎、炒、炖等步骤制作而成。以下是制作苦酱烧茄子的详细步骤：
茄子处理
茄子洗净，切成滚刀块或条状，用厨房纸巾擦干水分。
可以选择将茄子皮朝下煎一下，使其表面微焦，这样处理后的茄子更易入味。
炒肉末
锅中加入适量植物油，放入猪肉末煸炒至变色。
加入蒜沫、少量生抽和料酒，炒出香味。
调味
加入豆瓣酱，继续炒香。
根据个人口味加入适量清水、白糖、盐等调料。
炖煮
将茄子放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮，直至茄子软烂，汤汁收干。
收汁
待汤汁浓稠后，转大火收汁，使茄子充分吸收酱汁的味道。