茄子牛肉打卤面做法

茄子牛肉打卤面的做法如下：

准备食材

牛肉100克

圆茄子半个

荞麦面60克（或白面条）

葱姜蒜适量

生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、白糖、淀粉水各适量

茄子处理

茄子切丁，加盐腌制15分钟，挤干水分

肉末处理

牛肉剁成肉沫，用料酒、生抽腌制片刻

调味汁制作

在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、少许蚝油、1勺豆瓣酱、鸡精和白糖，最后加入一勺淀粉水，搅拌均匀

炒制

热锅凉油，放入肉末炒至出油脂，加入姜蒜末翻炒，然后倒入茄子丁，炒出香味

倒入调好的卤汁，加入葱花和小米辣，大火收汁，使茄子充分吸收卤汁的味道

煮面

煮熟荞麦面或白面条，不要太软，生一点的面升糖低

装盘

煮好的面装碗，卤子倒上去，拌一拌即可

小贴士：

如果减肥，可以选择用白面条，热量更低。

茄子切丁后，一定要挤干水分，这样炒的时候不容易吸油，口感也会更好。

卤汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢更浓稠的可以多放一些水淀粉。

这样一道美味的茄子牛肉打卤面就完成了，快来试试吧!