茄子炸的久了

茄子炸久了会导致以下问题：

营养流失：

茄子在油炸过程中，其营养成分容易被破坏，影响食用价值。

口感变差：

炸茄子如果放置过久，会变得油腻，失去外酥里嫩的口感。

食品安全问题：

炸茄子如果放置过久，容易滋生细菌，导致食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

为了确保茄子炸得既美味又安全，建议采取以下措施：

控制炸制时间：

根据茄子切块的大小和锅内油的温度来决定炸制时间。如果茄子切得较小且油温较高，大约需要两分钟就能熟透。

及时冷却：

炸好的茄子应迅速放入保鲜盒并放入冰箱冷藏，以防止油氧化和变质。

密封保存：

如果不立即食用，应确保油密封保存，避免油出现异味。

通过以上方法，可以最大限度地保留茄子的营养和美味，同时确保食品安全。