猪肝灌水清洗

猪肝灌水清洗的步骤如下：

切片处理：

首先将猪肝切成薄片，尽量保持厚薄均匀，以便于后续的清洗和烹饪。

初步清洗：

将切好的猪肝放入大碗中，加入适量清水，用手轻轻抓捏，将内部的残余血水排出。这一步可以重复进行，直到水变清亮为止。

加入调料浸泡：

在清洗干净的猪肝中加入几片葱姜和几滴高度白酒，用手抓洗2分钟，以去除腥味和毒素。

重复清洗：

更换清水，重复上述抓洗步骤两到三次，直到水变得清澈，血水基本被清理干净，腥味也完全消失。

用小苏打和食盐深度清洗：

为了进一步保证卫生和口感，可以加入适量的小苏打和食盐，轻轻揉搓猪肝。这一步能够去除猪肝表面的杂质，同时让猪肝更加滑嫩。清洗完成后，用清水冲洗干净即可。

通过以上步骤，可以有效地清洗猪肝，去除血水和腥味，使其更加嫩滑可口。