青椒炒碎鱼
青椒炒碎鱼是一道色香味俱全的传统名菜，主要食材包括青辣椒、青鱼、葱姜、红椒等。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
青辣椒 7-8个
青鱼 一条
葱姜 适量
红椒 一个
食用油 适量
盐 少许
胡椒粉 适量
生抽 适量
糖 一小勺
蛋清 一个
面粉 一小勺
淀粉 一小勺
料酒 适量
米醋 少许
制作步骤
青椒处理
青椒洗净切开去子，切成丝。
葱姜切丝，红椒切丁。
鱼块腌制
青鱼去头去尾去内脏洗净，切成小块。
大碗里放盐、蛋清、面粉、淀粉、料酒拌匀，把鱼块放入拌匀，腌制20分钟。
炸鱼块
炒锅热油，油温达到180度左右，把腌制好的鱼块放入浸炸，炸至两面金黄，捞出备用。